AMPK (Proteín Quinasa Activada por Monofosfato de Adenina), es un complejo enzimático regulador del balance energético celular y del consumo de calorías.AMPK es activada cuando los niveles de energía están comprometidos, e induce una cascada de eventos en las células.Evidencia reciente demuestra que la actividad de AMPK puede también ser regulada por el aporte de nutrientes específicos.Las reacciones que se inician por la activación de AMPK tienen efectos en el metabolismo de glucosa y lípidos, expresión de genes y síntesis de proteínas. Pone fin a rutas anabólicas, como puede ser la síntesis de colesterol (mediante inhibición de HMG-CoA reductasa), proteínas, y lípidos, disminuyendo también la gluconeogénesis. Estos eventos son iniciados rápidamente y se los refiere como procesos de regulación en el corto plazo.AMPK regula también la síntesis y secreción de insulina en las células beta del páncreas y modula funciones hipotalámicas involucradas en la regulación de la saciedad, disminuyendo la señal del hambre.